Currywurst Pfannkuchen
Dass Pfannkuchen nicht immer süß sein müssen, beweist unser herzhafter Currywurst Pfannkuchen mit Speck, Rucola und frischem Parmesan. Bei der Füllung für den Pfannkuchen sind der Phantasie jedoch keine Grenzen gesetzt.
Zutaten
Teig
- 4 Eier
- 4 EL Mehl
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Scharfmacher
Füllung
- 4 Würste
- 400 g Zwiebelsauce
- 100 g Bacon
- 1 Bund Rucola
- 4 EL Parmesankäse
Unser Tipp: Wer es lieber feurig mag, verwendet statt Zwiebelsauce unsere Curry- oder Chilisauce. Natürlich eignet sich auch unsere Curry mild.
Lieber etwas mehr Sauce zur Verfügung haben, um auf dem Teller noch etwas Sauce zum Dippem mit anrichten zu können.
Zubereitung
Für den Teig die Eier gut verqirlen, am besten mit einem Pürierstab.
Nach und nach das Mehl hinzugeben. Die Masse wird dick und zäh. Danach portionsweise die Milch hinzufügen, nicht alles auf einmal. Nur so viel Milch verwenden, dass der Teig cremig und nicht zu flüssig wird. Mit Salz und Scharfmacher würzen.
Für die Wurst reichlich Öl in eine Pfanne geben, so dass der Boden ca. einen halben Zentimeter bedeckt ist. Das Fett auf höchster Stufe erhitzen.
Die Würste vor dem Braten abwaschen, trockentupfen und NICHT einschneiden! Die frische Wurst soll in der Pfanne von selbst aufplatzen, damit sie schön saftig bleibt.
Die Würste vorsichtig ins heiße Fett geben und von beiden Seiten gold-braun anbraten bis sie platzen, aber nicht verbrennen! Wir empfehlen zum Wenden der Würste die Küchenzange, damit die Wurst nicht beschädigt wird oder ungewollt ins Fett fällt. Zudem sollte ein Spritzschutz verwendet werden, da es eventuell beim Reinlegen und später beim Platzen der Wurst zu heissen Fettspritzern kommt.
Währenddessen die Bratwursthaus Zwiebelsauce im Wasserbad oder auf kleiner Stufe unter Rühren im Topf erwärmen.
Rucola waschen und trockentupfen.
Wurst in Scheiben schneiden und warmhalten, den Speck in der Pfanne kross anbraten.
In einer anderen Pfanne die Pfannkuchen zubereiten:
Etwas Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Pro Pfannkuchen ein Viertel der Teigmenge in die Pfanne gießen und von beiden Seiten gold-gelb backen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem feuerfesten Teller im Backofen bei 80°C warmhalten.
Nach und nach die fertigen Pfannkuchen mit Sauce bestreichen, halbseitig mit allen anderen Zutaten belegen, Parmesankäse (am besten frisch gehobelt) daraufstreuen und zusammenklappen.
Ggf. weiter im Backofen bei 80°C warmhalten, bis auch der letzte Pfannkuchen fertig belegt ist.
Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und noch etwas Sauce zum Dippen hinzugeben.
