Chafing Dish / Warmhaltebehälter

Wenn die Currywurst für Ihre Feier nicht direkt vom Grill kommen kann oder soll, sind unsere Chafing Dishes die ideale Möglichkeit, um vorab gebratene Currywurst über Stunden warm zu halten.
Ein GN-Behälter 1/1 ist bereits im Chafing Dish-Set enthalten. Zusätzliche GN-Einsätze für verschiedene Unterteilungen (z.B. 3x 1/3 oder 2x 1/2 oder 1/3 + 2/3) können Sie ebenfalls dazu bestellen. Außerdem sollten Sie an ausreichend Brennpaste denken. Das 2er Set Brennpaste hält ca. 3-4 Stunden.

Platzsparender Warmhaltebehälter

Was man sonst nur von großen Partys mit ausgefallenen Buffets oder aus den Frühstücksrestaurants verschiedener Hotels kannte, kann nun auch im haushaltsüblichen Umfang genutzt werden.

Einmal angeschafft, wird der Chafing Dish über die Jahre bei verschiedenen Anlässen wie Familienfesten, Geburtstags- oder Grillpartys immer wieder zum Einsatz kommen.

Lieferumfang des Chafing Dish / Warmhaltebehälters

- Wasserwanne (Wasserbad)
- 1/1 GN Einsatz, Größe 530x325x65 mm
- Edelstahldeckel mit Bakelite-Griffen
- 2 Halterungen für Brennpaste für regulierbare Flammengröße
- Gesamtgröße: 580*352*302 mm

Sinnvolles Zubehör für das Chafing Dish

Zu dem hier angebotenen Chafing Dish Set benötigt man noch Brennpaste.
Für eine gleichmäßige Wärmeverteilung sollte immer ein 2er Set Brennpaste verwendet werden.

Für jeden genutzten GN-Behälter wird ein Servierlöffel, eine Schöpfkelle o.ä. benötigt. Wenn Sie festes Fleisch wie z.B. Schnitzel warmhalten wollen, bietet sich die Bratwursthaus Küchenzange an.
Damit dieses Vorlegebesteck nach Gebrauch nicht im Warmhaltebehälter liegen bleibt, sollte jeweils ein kleiner Teller bereitstehen, auf dem es abgelegt werden kann.

Wenn es sich um ein stilechtes Currywurstessen handelt dürfen Schalen und Pieker nicht fehlen. Diese gibt es im klassischen Stil aus Pappe und Kunststoff oder in edeler und hochwertiger Ausführung als Porzellan Pommesschale mit einer Pommesgabel aus Edelstahl.

Wie benutzt man ein Chafing Dish

Ein Chafing Dish funktioniert nach dem Wasserbadprinzip. Die GN Einsätze, in denen die Currywurst, Suppen, Saucen und andere Speisen liegen, kommen dabei nicht direkt mit der Flamme in Verbindung. Dadurch wird ein Anbrennen verhindert.

Die Currywurst wird zunächst nach Rezept zubereitet und in die entsprechenden GN-Behälter gefüllt. Die Wahl der Behälter hängt davon ab, wie Sie die Currywurst anbieten möchten. Wurst und Sauce separat? Wurst und Sauce direkt vermengt? Wurst und zwei verschiedene Saucen? Die verschiedenen GN-Einsätze für Warmhaltebehälter bieten viele Variationsmöglichkeiten.

Während der Zubereitung der Currywurst, kann der Chafing Dish bereits vorgeheizt werden. Dazu wird so viel Wasser in die Wasserwanne gefüllt, dass die Einsätze nachher leicht im Wasser liegen. Bei zu viel Wasser läuft die Wanne über.

Die Brennpasten werden ohne ihren Deckel in die Halterungen gesetzt und mit einem Zündholz oder Feuerzeug angezündet. Der Deckel der Halterung dient dabei der Flammenregulierung und wird anfangs zu einem Drittel geöffnet. Dann werden sie zur Erhitzung des Wassers unter die Wasserwanne gestellt. Damit keine Hitze entweicht, wird der Deckel des Warmhaltebhälters aufgesetzt.

Sobald die Currywurst fertig ist, wird sie in den jeweiligen Behältern in die Wasserwanne gehängt. Auch jetzt sollte noch der Deckel geschlossen bleiben, bis es heißt:
„Liebe Gäste, das Currywurst-Buffet ist eröffnet“.
Da es zweihändig schwer wird, den Deckel zu halten, während man seine Schale mit der leckeren Currywurst füllt, vereinfachen die beiden Haken am Gestell des Chafing Dish diesen Bedienprozess. Dort kann der Deckel ganz einfach und stabil eingehängt werden.

GN-Behälter – Die Einsätze für das Chafing-Dish

Die Gastro-Norm ist ein weltweit gängiges Behältersystem.
Der Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie und der Schweizer Hotelierverein „erfanden“ 1964 die Gastro-Norm. Trotz großer Skepsis zu Beginn ist die Gastro-Norm heute international bekannt und nicht mehr wegzudenken.
Die gängigsten GN-Behälter für Warmhaltegräte sind aus Edelstahl. Das Grundmaß der Gastro-Norm (GN 1/1) beträgt 530 x 325 mm. Kleinere Maße werden in Brüchen relativ zum Grundmaß angegeben. Die unterschiedlich großen Einsätze sind in verschiedenen Tiefen erhältlich: 20, 40, 50, 65, 90, 100, 140, 150, 190 und 200 mm.

Details zu unseren GN-Behältern:

• polierte, seidenmatte Oberfläche
• erhöhte Stabilität durch verstärktes Profil
• Temperaturbeständig von -40°C bis +280°C
• leichtes Stapeln und Entstapeln
• Leicht zu Reinigen
• Spülmaschinenfest
• Tiefe: 65mm

• Gastro-Norm-Maß GN 1/1 :max. Füllmenge: 9,0 Liter / ca. 70 Currywurst
• Gastro-Norm-Maß GN 2/3 :max. Füllmenge: 5,5 Liter / ca. 40 Currywurst
• Gastro-Norm-Maß GN 1/2 :max. Füllmenge: 4,0 Liter / ca. 30 Currywurst
• Gastro-Norm-Maß GN 1/3 :max. Füllmenge: 2,5 Liter / ca. 20 Currywurst

das Material der GN Einsätze:
• Chromnickelstahl entspricht den europäischen und amerikanischen Nahrungsmittel-Normen!

In welchen Größen gibt es GN-Einsätze?

Bezeichnung	GL:GB	Länge (mm)	Breite (mm)	Fläche (m²)	Seitenverhältnis
0/1	1:1	530	325	0,172	1,63
1/2	½:1	265	325	0,086	1,23
1/3	⅓:1	176	325	0,057	1,85
1/4	½:½	265	162	0,043	1,63
1/6	⅓:½	176	162	0,029	1,09
1/9	⅓:⅓	176	108	0,019	1,63
2/1	1:2	530	650	0,345	1,23
2/3	⅔:1	354	325	0,115	1,09
2/4	1:½	530	162	0,086	3,27
2/8	¼:1	132	325	0,043	2,46

Wann benötigt man welchen Behälter?

Bei der Wahl der GN_Einsätze für den Chafing Dish kommt es darauf an, wie die Currywurst serviert werden soll. Stehen Wurst und Sauce separat? Wird die Currywurst fix und fertig mit Sauce vermengt? Oder bietet man verschiedene Saucen zur Auswahl?
Bei der Zusammensetzung des Warmhaltebehälters stehen somit viele Varianten zur Verfügung.

Die gängigen Zusammenstellungen sehen wie folgt aus:
- GN 1/1 (im Lieferumfang enthalten). Hier können Sie bis zu 70 Currywurst mit Sauce vermischt anbieten.
- GN 1/3 + 2/3 hier können Sie 40 geschnittene Bratwürste und 2,5 Liter Currysauce separat anbieten. Der Vorteil ist, dass die Sauce nicht so sehr in die Wurst zieht und die Gäste selber entscheiden können, wieviel Sauce sie haben möchten.
- Drei GN 1/3 für 3 verschiedene Saucen (z.B. Currysauce, Curry mild und Chilisauce) und ein zweiter Warmhaltebehälter mit 70 geschnittenen Bratwurst. Hier ist garantiert die richtige Sauce für jeden Schärfegrad dabei.

Nützliche Hinweise zur Brennpaste?

Bei unserer Brennpaste handelt es sich um ein hochwertiges Produkt, welches bei fachgerechter Anwendung sicher und sauber funktioniert.
Die Brennpaste ist gelähnliches Ethanol, farblos bis bläulich und riecht nach dem Öffnen alkoholisch.
Je nach Deckelöffnung der Brennpastenhalterung brennt die Paste 3-4 Stunden.
Sofern der Inhalt nicht vollständig abgebrannt wird, sollte die Dose nach Gebrauch wieder fest verschlossen werden. Andernfalls würde sich die Brennpaste verflüchtigen und ein erneutes Anzünden wäre nahezu unmöglich.
Bevor die Brennpaste dann ein weiteres Mal verwendet wird, muss diese gut durchgerührt werden, so dass die Oberhaut dabei untergemischt wird.

Sicherheitshinweise:
Leichtentzündlich, darf nicht in die Hände von Kindern gelangen, Behälter dicht geschlossen halten, von Zündquellen fernhalten, nicht rauchen

Wie reinige ich ein Chafing Dish?

Die GN-Behälter sind spülmaschinengeeignet. Grobe Verschmutzungen sollten jedoch vorher mit heißem Wasser und einer Spülbürste oder der weichen Seite eines Spülschwamms gereinigt werden.
Eine Spülbürste oder einen Schwamm wird für die Handreinigung empfohlen. Die Verwendung von Stahlschwämmen sollte vermieden werden, da diese unschöne Kratzer im Edelstahl hinterlassen.
Eine Reinigung mit Edelstahlreiniger empfiehlt sich besonders für die glänzenden Teile des Warmhaltebehälters wie der Wasserwanne und des Deckels. Dabei unbedingt die Anwendungs- und Reinigungshinweise des jeweiligen Herstellers beachten.
Bei guter Reinigung und Pflege trägt der elegante Chafing Dish zum Erfolg der Currywurstparty bei, denn das Auge isst bekanntlich mit.