Kartoffelsalat mit Wurst
Ein herzhafter Salat, den auch gestandene Männer mögen.
Zutaten
- 4 Krakauer
- 800 g Kartoffeln
- 400 g Zucchinis
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 EL Rosmarin
- 6 EL Apfelessig
- 6 EL Apfelsaft
- 2 EL Senf, mittelscharf
- 1 Bund Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Pfeffer
- 200 g Tomaten
Unser Tipp: Der Kartoffelsalat schmeckt frisch zubereitet, lauwarm am besten. Das Dressing sollte separat dazu gereicht werden oder kurz vor dem Verzehr darüber verteilt werden.
Zubereitung
Die Kartoffeln gut abbürsten, nicht schälen und in Salzwasser nicht ganz durch kochen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln sowie mit Salz und Rosmarin bestreuen.
Im Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Krakauer schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, die Zucchini hinzufügen und ebenfalls mit anbraten.
Alles aus der Pfanne nehmen und mit den Kartoffeln zusammen in einer großen Schüssel vermengen.
Das Bratfett auffangen. Knoblauch schälen und fein würfeln, zusammen mit Senf, Essig und Saft verrühren. Das Bratöl darunterziehn und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rucola und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden bzw. zupfen. Ggf. die harten langen Stiele vom Rucola entfernen. Tomaten und Rucolablätter unter die noch warme Kartoffel-Krakauer-Mischung mischen, Dressing darübergießen und lauwarm servieren.
