Mediterraner Nudelsalat
Mediterraner Nudelsalat mit der würzigen Krakauer.
Zutaten
- 500 g Pasta
- 1 Krakauer
- 100 g Champignons braun
- 100 g Getrocknete Tomaten
- 1 Paprika Rot
- 1 Zwiebel Rot
- 1 Rucola
- 1 Zucchini
- 0 EL Olivenöl
- 1 EL Oregano
- 1 Zehe Knoblauchzehen
- 3 Stängel Thymian frisch
- 2 Stängel Rosmarin frisch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 ml Balsamicoessig
Unser Tipp: Nudelwasser immer erst salzen, wenn das Wasser kocht.
Nudeln nach dem Abschrecken unter keinen Umständen ölen.
Zubereitung
Einen Topf mit Nudelwasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzugeben und die Nudeln al dente kochen. Die Nudeln in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser herunterkühlen, damit sie nicht nachgaren können. Die kalten Nudeln anschließend beiseite stellen.
Die Wurst der Länge nach vierteln, in Würfel schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne durchbraten. Die Wurstwürfel aus der Pfanne nehmen und ebenfalls beiseite stellen. Die Pfanne mit klarem Wasser ausspülen und mit einem Küchenpapier trocken wischen.
Champignons, Paprika, Zwiebel, getrocknete Tomaten und Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden. Öl in die Pfanne geben und das Gemüse zusammen mit Rosmarin und Thymian anbraten. Währendessen Knoblauch schälen und fein hacken. Sobald das Gemüse Farbe bekommen hat, wird der Knoblauch in die Pfanne gegeben und ebenfalls kurz angebraten. Er sollte eine leichte Färbung bekommen, aber nicht zu dunklen werden. Den Pfanneninhalt mit Balsamico ablöschen.
Anschließend alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl vermengen. Den Nudelsalat mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und kalt oder lauwarm genießen.
Guten Appetit!
